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瞻瞻自喜
孫家公館 - 性價比高的私房菜

子瞻

2019-06-03

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老伴同事搞飯聚,那班酒肉朋友說到吃喝玩樂自然最耍家。這趟由他們發辦,到西環區吃私房菜去。小的晚上從西營盤地鐵站的出口出,入目滿街都是舊區的景況,如何會有出名的餐廳?這就是隱世私房菜之得名。







沿著顫籅膠獢A過一條小馬路,咱們看到一棟舊式商廈,而這家私房便是在寶豐大廈的樓上。其實這些年來在工廈開了許多的私房菜,不過小的卻鮮有光顧。因為老伴只愛連鎖大集團,間劃被小的迫他嘗嘗廠廈小店,要是有些微閃失,立即整張臉黑起來,大做文章盡力將所有同類店子都打入冷宮。即使純粹地目睹廚師躲在後樓梯抽煙,也可無限放大地說餐廳有多麼污糟。難道酒店的廚師全部都不抽煙?別天真罷!




這次由他的同事提出,他便大方地沒有異議,再一次證明小的人微言輕的卑賤。大伙兒食飯,總有人遲到,老伴腸肚空空,想向經理先點些小吃填補空間。有沒有椒鹽鮮魷?沒有。哪有甚麼?不好意思,全部都沒有。經理瞻瞻然地表示這裡屬私房菜,所有食材都是在客戶訂妥菜單以後才新鮮選購,故沒有別的材料製作即時滋味。老伴雖感不滿,卻只可把氣吞入肚子裡以作果腹。







進入店子時看見餐廳連店名也沒有的情狀已知私房菜屬法律以外的灰色經營,私人會所,牆頭的酒架都是「私人」品嚐的罷!




一圍十數人只得兩壼茶,不夠一圈已全數售罄,然而老闆老是不出現。等了一次又一次,最後終忍不住自行到一旁的不袗電熱水煲添水。添了幾回老闆終經過,好心地搶著出手,說怕咱們燙倒。要是咱們得見員工,也犯不著自己動手。










豬肺湯首先出場,小的好喜歡坊間的豬肺湯,因這繁複功夫自家不會製作。這一客豬肺湯用料十足,湯汁乳白香濃,有粟米與蘿蔔增添甜味。熱湯入腸,連氣也馬上順了點。










第二道菜竟來個鮑魚!看到架上有大廚跟鮑魚大王的合照,這裡的鮑魚該屬專家。不過因應成本,咱們吃的為鮮鮑配以乾鮑的煮法。一隻隻小鮑魚下有肉碎與生菜片。由於屬鮮鮑,故鮑汁只停留在外層不能入味,較鹹的肉碎正好調節品蕾的感受,加上生菜的清爽,各項食材都相得益彰。










龍蝦湯泡龍躉非常特色,平日龍蝦湯泡飯吃得多,以之來泡龍躉則很新穎。魚肉在脆米與龍蝦湯的伴隨下有點西式忌簾汁煮魚的況味。當然這裡選用的食材則更勝一籌。




釀藕餅炸得有點過火,而且比較清淡,與先前的龍蝦湯燴魚有很大的落差。





水煮牛肉則更告失望。牛肉堅靭不好入口,底下的薯粉其實更似銀針粉,而且孤孤寡寡地完全不入味。整份水煮牛就是有點貌合神離,食材全部都不夠火喉,弄得所吃的麻辣是純粹的表面,而且只辣不鹹。賣相雖一流,卻是小的吃過最差的作品。







薑汁清菜沒有特別,原本訂好的炸子雞居然搞錯了變成醉雞。幸好這客大大隻的醉雞夠軟滑酒濃,滋味無窮。







荷葉飯透出荷葉的香氣,味道濃郁。甜品是好特別的椰汁蘭香子。起始小的還以為是西米,但入口粒粒竟有點爽脆,口感獨特。一問才知這叫蘭香子,自己吳下阿蒙首次品嚐,不過卻更欣賞傳統的西米多一點。




吃了這麼多,埋單每人三百多。雖然食物好壞參半,仍算是性價比高的私房菜。

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