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瞻瞻自喜

小菜王

子瞻

2019-02-04






位於深水埗的「小菜王」是朋友至愛,這家大排檔座落錯縱緮雜的橫街,非常地道。而且,由於香港地痞大排檔買少見少,在集體回憶下餐廳總是其門如市。整條長街分別佔據著屬於「小菜王」的不同舖子,以應付人山人海的食客。






說到大排檔,說實在小的認為「小菜王」之出品只屬平平,在鑊氣與味道方面比之許多街舖仍有所不及。數十年前位於觀塘裕民坊之「新南苑」乃其中的表表者,然而及至區內推倒重建,搬了家到牛頭角街市的新店卻變得有點今非昔比了!雖然非屬大排檔,西環香港大學站那歷史悠久的「德記」其作品則甚有地道風味,她們的大鑊火喉絕對非住家菜式所能比疑。





這趟再次品嚐「小菜王」,老伴開著車子,明明知道店子就在對街,卻總是無法從車路轉過去。咱們在綜橫交錯的大街小路不斷兜圈子,時光一點一滴地流逝,始終是咫尺天涯,無法抵達。小的嚐試開啟偉大的Goolge地圖,大概是因為深水埗之巷里太也緮雜,Google亦只能帶領咱們從大道走,兩分鐘之路程竟變成了20分鐘。咱們跟又不是,不跟也不是,老伴給激得愈來愈火。兜兜轉轉,最終竟遲了一句鐘。咱們非常不好意思,幸好朋友們都比較隨和,自顧自地叫了一道菜吃著等。





六個朋友每人挑選不同的菜式,椒鹽鮮魷乃大排檔指定,可惜鮮魷卻不夠肥美,魷魚肉瘦瘦地有點營養不良,而且上碟的大部份屬鬚爪,口感欠奉,儘管外層包裹之炸粉不算太厚,卻不能配合瘦削的鮮魷。





豉椒炒蜆則是沒得輸,蜆肉尚算新鮮,菜式煮得較鹹,卻正好帶出傳統大排檔之香濃風味。至於火喉方面則略嫌不足,要是能用上大隻鑊以猛火炒之,其效果將會是更上一層樓。





有趣的是一位朋友居然點了皮蛋紫薑,幸好小的甚麼也吃。皮蛋之質素算是不錯,蛋黃是有點點的糖心,至於紫薑卻因著小的體質不太受薑,故而只專注前者。





芝士西蘭花芝味濃郁,與想像不同,這一碟西蘭花沒有烤焦的一層芝士鋪面,反而顯得比較水漾。以為芝士被無限溝淡?也不然,在奶白色的醬汁裡仍透出濃厚的芝士味道。老伴更以之和以椒鹽鮮魷,好提昇味蕾享受。





小的本愛吃大排檔之蒸門鱔,卻怕無鱗魚濕毒。問一問各人吃不吃魚雲,誰不知竟發現餐牌有小的至愛之焗魚腸。可惜朋友不吃後者,無奈之下揀了一道欖角紫薑蒸魚雲。結果,魚雲超越鮮魷,成為了全餐最失望的作品。本來欖角與紫薑都該屬香濃的特色配料,然而魚雲給蒸出來卻是有點淡出鳥來。正因魚雲偏腥,這樣的清淡便把菜式完全地糟塌了!還是傳統的川椒蒸更覺滋味。既然此乃小的之選擇,在問責制下小的唯有吃完一件再一件,努力地完成大業。





最後的香煎牛仔肉竟是最出色的作品,牛柳不健康地經鬆肉粉醃過,不過這卻令牛肉入口更為鬆化軟滑,同時混淆了其肉質肥膩的口感。做得惹味過癮。


吃著吃著,老伴本來打算追加乳鴿。小的卻提醒咱們尚有下場,相信亦會再度吃喝,於是一班人談談笑笑,互相更新,酒奉知己,一樂也!

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