咖啡天堂意大利



意 大 利 講 究 生 活 情 趣 , 其 飲 食 更 是 享 負 盛 名 , 但 我 在 未 談 飲 食 之 前 , 想 先 分 享 一 下 我 對 意 大 利 咖 啡 的 體 會 , 因 為 意 大 利 是 咖 啡 王 國 , 意 大 利 人 自 負 地 說 了 一 句 說 話 : 『 在 意 大 利 的 才 算 是 真 正 咖 啡 , 出 了 意 大 利 境 外 的 只 是 黑 色 的 水 而 已 。 』 事 實 上 , 意 大 利 人 的 咖 啡 去 到 世 界 各 地 也 是 王 者 。

祥 益 在 香 港 也 是 各 著 名 食 府 的 常 客 及 VIP, 當 然 , 著 名 的 COVA也 是 , 當 祥 益 的 TOPS飯 局 在 銅 鑼 灣 COVA的 豪 華 廂 房 中 舉 行 時 , 當 餐 廳 經 理 知 道 我 們 即 將 到 米 蘭 時 提 議 我 們 到 他 們 COVA總 店 品 嚐 咖 啡 , 我 回 應 已 安 排 好 到 行 程 了 , 卻 原 來 酒 店 附 近 正 是 出 名 的 COVA所 在 地 。

當 太 太 與 同 事 們 在 米 蘭 CHANEL狂 掃 最 新 款 手 袋 的 時 候 , 我 與 KEVIN進 入 了 COVA, 叫 了 一 杯 泡 沫 咖 啡 (Cappuccino)享 用 , 噢 ! 震 撼 比 廚 神 卡 通 片 遇 上 驚 世 美 食 更 甚 !

第 一 啖 Cappuccino入 口 的 感 覺 到 的 是 香 濃 奶 味 ! 很 滑 ! 輕 鬆 柔 和 的 感 覺 從 口 帶 入 心 中 , 難 得 的 感 覺 令 你 不 敢 下 糖 , 恐 怕 破 壞 咖 啡 的 口 感 , 第 一 口 便 有 此 能 耐 , 不 簡 單 !

當 你 再 飲 第 二 及 第 三 口 咖 啡 的 時 候 , 你 除 會 體 會 到 奶 的 香 味 外 、 也 體 到 咖 啡 的 香 、 卻 也 體 會 到 奶 加 咖 啡 的 香 , 也 即 是 咖 啡 中 可 給 到 你 的 是 多 種 層 次 的 味 覺 及 芬 香 , 這 才 是 真 正 的 咖 啡 。
好 的 咖 啡 要 一 些 條 件 配 合 的 , 除 了 要 有 上 等 ESSPESSO去 沖 製 外 , 也 要 有 合 適 的 溫 度 , 當 我 坐 下 和 侍 應 說 : 『 Hot Cappuccino。 』 , 侍 應 卻 禮 貌 地 更 正 我 說 : 『 Warm Cappuccino。 』 正 顯 示 到 對 溫 度 的 講 究 。

我 記 得 老 友 有 一 次 帶 我 到 深 井 享 受 當 時 新 進 奶 茶 王 的 奶 茶 時 , 奶 茶 王 原 來 認 為 自 己 煮 的 咖 啡 更 值 得 驕 傲 , 他 認 為 真 正 好 飲 的 咖 啡 應 是 室 溫 才 對 。 Warm Cappuccino, 正 是 追 求 溫 度 , 而 且 與 室 溫 相 近 。 而 熱 咖 啡 加 了 泡 沫 也 接 近 室 溫 。

好 咖 啡 的 關 鍵 也 在 平 衡 上 , 泡 沫 及 咖 啡 之 間 的 味 要 平 衡 , 兩 者 在 杯 中 的 份 量 也 要 平 衡 , 要 做 到 第 一 口 咖 啡 到 最 後 一 口 咖 啡 也 仍 有 足 夠 的 泡 沫 軟 滑 及 咖 啡 香 就 是 功 夫 所 在 , 所 以 意 大 利 的 好 咖 啡 外 賣 只 是 在 店 內 喝 的 三 分 一 而 已 , 因 為 外 賣 令 泡 沫 份 量 不 受 控 制 , 令 以 上 的 平 衡 失 去 , 同 一 間 咖 啡 店 COVA我 於 另 一 天 再 去 , 卻 遇 上 另 一 個 人 沖 咖 啡 因 為 奶 味 太 重 , 便 沒 有 了 『 驚 為 天 人 』 的 感 覺 了 。

正 是 因 為 好 的 咖 啡 需 要 平 衡 , 而 每 個 人 的 平 衡 標 準 有 異 , 所 以 懂 咖 啡 的 人 喝 一 口 便 知 道 是 誰 人 沖 的 了 , 對 ! 咖 啡 每 個 人 沖 其 實 也 有 不 同 的 風 格 的 , 許 多 人 喝 咖 啡 是 選 擇 咖 啡 師 傅 的 。
在 COVA喝 Cappuccino的 高 潮 是 怎 樣 的 ? 我 建 議 不 加 糖 地 喝 , 到 了 一 半 時 再 吃 下 連 咖 啡 奉 上 的 那 片 朱 古 力 , 你 會 感 受 了 空 前 的 咖 啡 香 , 原 來 朱 古 力 令 甜 平 均 分 佈 在 口 腔 內 , 當 飲 下 沒 有 加 糖 的 咖 啡 後 更 感 到 兩 者 混 合 的 香 味 , 這 香 味 源 於 兩 者 混 合 , 而 不 是 加 糖 改 變 咖 啡 而 來 , 改 變 不 單 可 以 引 起 質 變 , 其 味 覺 層 次 當 然 不 及 配 合 而 來 豐 富 了 ! 其 實 不 單 喝 咖 啡 如 此 , 做 人 也 如 此 , 夫 婦 之 道 也 如 是 , 都 是 以 不 改

左 邊 的 是 Espresso, 】 比 香 港 喝 到 的 更 令 人 神 醉 得 多 。


變 彼 此 的 本 質 , 以 配 合 得 宜 去 發 揮 得 更 高 的 層 次 。

再 評 一 下 COVA的 Espresso, 也 是 非 常 利 害 , 一 聞 即 醒 神 , 飲 下 變 了 另 外 一 個 人 , 傳 說 中 的 提 神 作 用 , 原 來 還 是 一 種 享 受 , 有 了 它 , 疲 勞 已 是 一 種 樂 趣 了 。

去 意 大 利 喝 咖 啡 , 還 必 須 要 試 Shakerato(以 人 手 搖 製 人 手 Espresso+糖 漿 , 咖 啡 夠 凍 , 帶 有 幼 細 泡 沫 , 口 感 Creamy!), 冰 凍 而 具 層 次 , 全 世 界 只 有 意 大 利 喝 得 到 , 到 意 大 利 一 定 一 定 要 喝 !
Shakerato! 看 圖 就 知 有 幾 吸 引 !



再 次 聲 明 , 小 弟 不 是 食 家 , 只 是 厚 顏 分 享 我 對 咖 啡 的 感 覺 , 我 的 說 法 既 不 專 業 也 不 肯 定 是 正 確 的 。

第 1 個留言 訪客名字:謝澤銘電郵:  
今次米蘭之旅獲益不少,GONNA的博學除了與我們分享外,她亦是最留心聆聽外籍專業導遊細說的人,令我深深體會學無止境的真諦!
意大利咖啡是世界級,一杯咖啡背後的學問,平衡的功夫已是「學」此不疲,無限啟發!

米蘭的街頭亦相當迷人,好奇怪!每個人走進去也是分外迷人,無論建築、規劃、園藝也一絲不苟,為了不影響這些美景,就連街燈也只可掛在半空。
這是更令我深層次體會,祥益對專業流程的認真態度,這份執著下,每個人走進去也可成為專業的從業員,每個人走下去也必會成為有志的人才!


60有多的THOMAS(湯叔)也成為了港男!


子女已成才的阿麗,也成為了靚模!


黃高經及太座的水準,絕對可以進身Model界!
 
 
我要留言
您的大名
您的頭像 選擇頭像
聯絡email
留言
驗證碼 請在格內輸入