2009 年 6 月 24 日
香港與上海的廚藝對決(上)
香 港 蘇 浙 同 鄉 會 , 被 譽 為 當 今 香 港 最 好 的 上 海 菜 , 有 一 次 又 與 唯 靈 先 生 共 席 晚 餐 , 有 口 痕 友 問 : 『 麥 生 , 最 近 看 你 的 文 章 , 說 的 上 海 菜 是 那 一 間 ?』 大 帥 很 爽 快 地 回 應 : 『 寫 這 麼 多 交 章 記 不 清 , 如 果 是 彈 的 交 章 便 更 不 知 道 , 但 如 果 讚 的 則 只 有 蘇 浙 同 鄉 會 了 ! 』 對 ! 這 並 不 易 入 會 的 私 人 會 所 , 的 確 是 世 界 知 名 的 , 今 次 我 們 到 上 海 的 際 遇 , 竟 令 蘇 淅 和 上 海 名 食 府 『 蟹 皇 府 』 來 了 一 次 『 對 決 』 !
位 於 九 江 路 的 蟹 皇 府 , 不 論 在 大 閘 蟹 還 是 廚 藝 , 也 是 食 家 們 口 中 的 傳 奇 , 他 們 在 陽 澄 湖 的 養 蟹 場 , 出 產 了 著 名 的 毛 蟹 作 零 售 及 餐 廳 供 食 客 享 受 , 我 今 次 到 蟹 皇 府 , 正 是 要 食 他 們 自 己 出 產 的 『 六 月 黃 』 , 即 未 脫 殼 成 為 大 閘 蟹 前 最 充 滿 蟹 黃 的 毛 蟹 , 那 時 也 是 蟹 黃 最 甘 香 好 吃 的 時 候 , 在 香 港 不 易 吃 到 , 價 錢 也 太 貴 了 !
如 果 以 的 士 的 效 率 來 說 , 上 海 因 為 外 省 移 民 太 多 , 反 而 比 香 港 差 得 多 , 因 為 的 士 的 延 誤 , 令 到 我 們 原 本 分 三 架 的 士 往 蟹 皇 府 , 怎 知 道 有 兩 部 不 知 去 了 那 , 當 我 在 餐 館 門 外 等 待 其 他 同 事 的 時 候 , 遇 上 了 蟹 皇 府 的 大 廚 昌 哥 , 閒 談 之 間 大 家 ]談 到 香 港 著 名 的 上 海 菜 名 家 蘇 浙 同 鄉 會 那 處 , 哈 ! 世 界 真 細 小 , 原 來 昌 哥 是 二 十 年 前 出 身 於 蘇 浙 的 , 大 家 十 分 投 契 , 他 與 我 這 位 蘇 浙 十 多 年 的 食 客 可 說 是 在 飲 食 上 是 惺 惺 相 惜 的 , 於 是 , 他 為 我 們 編 寫 了 餐 牌 沒 有 的 特 別 菜 式 及 美 酒 , 於 是 , 一 餐 畢 生 難 忘 的 美 食 產 生 了 !
註 : 身 在 上 海 , 節 目 太 豐 富 了 !不 夠 時 間 寫 blog, 希 望 多 多 包 涵 !
桂 花 酒 !啊 !淡 淡 桂 花 香 !我 己 進 入 夢 鄉 ! |