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瞻瞻自喜

元朗形品 - 家上海

子瞻

2019-03-25






到元朗找朋友,完成任務遂於附近尋食去。元朗大馬路一帶總是人如潮湧,而且更存在著許多隱世美食。然而由於天氣著實是太也酷熱,紫外線指數甚高,最後小的還是順老伴的意思留在「形點」商場尋食也。曾經在形點吃過一家挺美味的壽司店,雖然小的喜歡嚐新,但日本菜卻甚有吸引力。然而當抵達店子,門前擁著許多的食客。咱們等了一會見形勢不妙,遂轉戰途經的一家上海美饌。





誰不知回到「家上海」,居然也現人龍。大概是午膳時段,無奈地取票輪候,幸好這裡有椅子,讓疲累不堪的老伴可坐著等。不一會咨客叫號,前面的人龍芳蹤杳然,咱們竟順利入席。














黑壓壓的裝修,店子明顯打新派上海風格。為了增加成本效益,檯椅迫得密麻麻地,將兩張小方椅拉開兩吋,立即變成了兩張二人座。於是鄰座食客們之對話交流一概盡入小的耳中,相對亦然。



















雖然屬元朗,但形點商場走的乃中高端路線,菜式之價格也不便宜。小菜全然索價百元開外,雖然賽螃蟹、膳糊與清炒河蝦仁都甚為吸引,但於中午時段卻有點兒太豐富了。結果小的也是回歸自己鐘情的擔擔麵。老伴喜歡的小籠包當然是不可錯過,以為他會再選一款小食,誰不知竟點了一份排骨蛋炒飯。










家上海提供小的喜愛的龍井,喝一口清新的龍井,配合時尚的上海美食,是天作之合的絕配。率先出場的竟是老伴叫的排骨蛋炒飯。老伴好喜歡上海排骨,但排骨湯麵是清湯品,沒有與擔擔同上。餐牌又沒有單品排骨的選擇,最後老伴居然要了個蛋炒飯。當侍應一碟端來,那是出奇地大份量。酥炸排骨置於炒飯的一邊,只看賣相已甚是吸引。






試一點蛋炒飯,連平日不好飯的小的也要讚不絕口!炒飯是乾身一粒一粒地精瑩崇立,大廚煮得很夠鑊氣,比之大排檔是尤有過之。故而當炒飯入口,其豐濃的香氣立即在口腔爆發,只是簡單的䓤與蛋,卻能帶出極至的昇華享受,盡顯廚師功架。其炸排骨之火喉亦弄得恰到好處,沒以低劣的肥肉宴客,排骨之實肉與脂肪比例是剛剛好,外皮之酥皮不厚不薄,正好咬出外脆內鬆的一等滋味。






跟著出場的擔擔麵具有濃厚的湯底,上面鋪著炸蝦乾、香䓤、花生與肉碎。雖然不能媲美峻景軒至高無尚的正宗四川擔擔麵,但這兒的出品也告不錯。最出色的元素不在於湯底,卻是其親手打出來的麵條。每一條麵條均柔滑細膩,一束束地既分開卻糾纏,帶出殊不簡單的獨有口感。






一客六顆的小籠包同樣沒有令人失望,當熱騰騰的包子上場,小的能夠透過其薄薄的包皮窺探出內裡豐盈滿溢的肉汁。小心翼翼地用筷子夾起,竟不慎弄穿了旁邊的一顆。當肉汁傾瀉於盤子上,肉香四溢。點上薑絲黑醋,這一道小籠包絕對是滋味一流。餡料鮮濃,肉汁清香,乃近期小的吃過最出色之小籠包。






回想前一陣子小的剛品嚐過沙田之鼎泰豐,其每下愈況之食物質素比之家上海是差了不只一疇。儘管後者之價目是稍稍貴了一點,其出品卻是物有所值。



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