電話號碼
密碼

瞻瞻自喜

「老上海飯店」喬遷之喜

子瞻

2019-02-21






在灣仔Novotel酒店內的「老上海飯店」已搬遷到對街的英皇中心去。這家歷史悠久的食店響負盛名,然而孤陋寡聞的小的卻常將之與「香港老飯店」混餚,搜括枯腸,自己在幾十年前吃過的該為「香港老飯店」而非「老上海飯店」。於是當「老上海飯店」新張開幕,小的也有幸地首度品嚐。





「老上海飯店」位於英皇中心的一樓,沿地下大堂之扶手電梯直上,回眸一督,耀眼的「老上海」招牌直入眼簾。進入大廳,飯店佔地不算很廣,靠牆的位置擁沙發卡廂座,由於是新裝修,檯椅都顯得整潔適舒。除了大廳,另一邊更設廂房,只是房間面積不怎麼大,未能提供麻將耍樂。





老伴由於開會晚了兼遇上睹車,使得咱們稍遲到達。幸好是自己人不妨先點餐前小食。多式冷盤前菜分別有海蜇頭、冰鎮肉凍、燻魚與煙燻溏心蛋。海蜇頭略嫌有點乾硬,而且調味一般,未及英皇駿景酒店裡之駿景軒出色滋味。冰鎮肉凍製作得非常好,最合喜歡火腿,又愛凍食之老伴。燻魚出奇地軟綿,沒有小的平日不喜的乾硬感,而且醃料製得好甜,帶出另一種怡人的滋味。















糖心蛋透出淡淡的煙燻氣息,不過小的認同艾雲意見,要是有滷水汁醃得再入味一點會是更好。但這可能是源於不同製法,和風著重滷水,上海則純粹煙燻。













艾雲揀了半枝花雕,問小的愛熱飲還是凍上?小的當然選擇前者。熱飲的花雕在酸甜中別有風味,於古雅的酒瓶與杯子的襯托下帶出一種古式古香的詩意,正好與小的這個古代人相和弦。





黃金蝦球為大眾所喜,而且大廚之功架一流,豐富的鹹蛋王包裹著去了殻的鮮大蝦球,火喉調較得恰到好處,入口鹹香四溢,在香酥的外皮裡是依然軟滑鮮嫩的蝦肉,久遺了的極至黃金蝦終於在這裡重拾。恩師愛妻情切,知艾雲最愛這味菜式故特意多點一份,讓大家放肆地一再回味。





湯羹砂鍋醃篤鮮有扁尖筍、鹹肉、五花腩、青菜與豆腐結,湯汁呈現奶白色,味道豐盈滋潤,湯汁有種回甘的鮮甜,層次深厚。





葱爆羊肉除了京葱與胡蘿蔔片以外尚有份量十足的羊肉,在各式香料的調配下有助減低羊肉的腥氣,而羊肉相對該比牛該是更健康環保。





小籠包一籠六顆,包皮相對厚實,是正宗上海式的原汁原味,只是裡頭未見貫湯,餡料之肉汁似乎稍有不足。





另一客椒鹽豆腐則有點過了火,令豆腐變得粗糙與乾澀,而且味道清淡,有點不是味兒,是為最失手失望的作品。





水餃則帶來又一驚喜,起初小的瞧著較厚身的外皮認為這未必乎合咱家這不好澱粉的口味。然而一啖試之卻發現水餃裡頭的餡料豐富,而且造得鮮香滋味,香濃的肉汁與厚身外皮是相得益彰,齒頰留香,回味無窮。








最後出場的大餅為超重澱粉,卻同樣地煎得鬆化入綿,每一口均洋溢著爆發式的葱油香氣,大概是魔鬼的極地豬油,令小的也要讚不絕口。





豆沙窩餅吃來卻發現此非豆沙而屬棗泥,小的較喜歡紅豆蓉,而滋補的紅棗中醫卻說不大適合小的這肝火旺盛的體質。



飽餐了一頓豐富美味的體驗,滿足地捧著腹子回家。


您可能感興趣的放盤
啟豐園

屯門

低層 2房

物業編號: AN240667

330

428

啟豐園

屯門

高層 2房

物業編號: AN242818

325

355

啟豐園

屯門

中層 2房

物業編號: AN244818

410

500

啟豐園

屯門

低層 2房

物業編號: AN245442

372

490

啟豐園

屯門

低層 2房

物業編號: AN245709

326

$11000

按這裡可以加到「我的收藏」
按這裡從「我的收藏」中移除