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瞻瞻自喜
BriKetenia - 星級食府前菜出色主菜失望

子瞻

2019-01-20

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與友人相約午飯,不想走太遠,同時亦要迎合友人工作方便,於是咱們再次來到觀塘之工廠區,尋找隱世美食去。








雖然小的熱愛和風,但人馬座貪新鮮的性格總喜歡嚐試不同的味道。這一陣子剛嚐過了和風,不如找些西餐來探索罷!








BriKetenia位於觀塘區翻新的商場廠廈之一樓,走到電訊一代廣場,沿扶手電梯直上,毋須乘坐升降機,餐廳就在食肆立林的商舖之中。BriKetenia元祖來自法國南部小鎮,享米芝蓮一星殊榮。有趣的是餐廳居然選擇在這二線的工廠區開設其全球首家分店,讓咱等卑微的老饕有機會以較平民的價錢,品嚐到響負盛名之星級名菜。








觀塘區午市一貫淪陷,但閒日中午卻發現BriKetenia竟沒有許多人。那大概是因為其午市套餐價訂於百多二百塊錢開外,在工廠區工作之星斗市民當然不會以此當作食堂。








十二時多,餐廳疏疏落落地坐著一些食客,而且此店似乎頗受老外的歡迎,在地痞區域之老外彷彿都喜歡投入這西方氣息較濃的餐廳,以緩解一下思鄉之情懷。





小的愛海鮮,故揀了一客時令鮮魚配油封蕃茄薯蓉及百里香檸檬汁。是日鮮魚是甚麼?鱸魚是也。其實不用查問小的已猜到是鱸魚,因為在西餐中,她們會煮的魚經常都只有鱸魚,不似中國以至日本在魚類食材上的五花百門、林林總總。


友人則揀了個法式燴雞配洋意米及新鮮時蔬。


從食評網內分享,知悉BriKetenia之主菜未見驚喜,反而是前菜小食等尤為出色。這正好迎合小的更愛前菜之偏好。自助沙律吧裡的食物乏善可陳,而法式焗帶子與法國干邑龍蝦湯都甚為吸引。後者更加屬餐廳之名廚推介,於是咱們每款各一分享體驗。





焗帶子有兩顆,正好一人一顆。小的本來不太欣賞煮熟的帶子,總覺得若火喉調較得不夠準便好容易流於堅靱粗糙。這一道焗帶子以濃稠的忌簾醬汁包裹著,其中還佈有菇菌與點點的香葱提昇官能效果。


一啖嚐之,果然喜出望外。帶子不會太熟,仍保留著鮮嫩細滑的口感,而忌簾醬之濃厚卻增強了食物的享受,米之蓮一星食府果然不同凡響。









干邑龍蝦湯崇尚花巧,先在圓碟中央放好龍蝦肉、露荀與麵包粒,然後侍應才徐徐地將啡褐色的龍蝦湯注入碟中。小的在別家餐廳也曾體驗過相同形式的佈置,不過若論湯汁功架,還是這兒的教人直豎起大拇指。龍蝦湯濃郁豐富,存有香厚的蝦膏脂味,未知大廚是否端的下了點干邑,令菜式更顯昇華脫俗,是為首屈一指的作品。








有了這麼優質的開首,對主菜不免帶有莫大的期望。只可惜鱸魚出場未見出色,醬汁的調配只是普普通通。或許是來貨較瘦,兼之火喉稍久,沒有應有的油脂嫩滑,反而顯得有點粗糙。絆碟薯蓉雖然幼滑,卻同樣缺乏驚喜。





至於友人的燴雞卻是更不堪,儘管菜式提供了較吸引之雞脾部位,然而其橙黃色的醬汁與上層輕灑的香草處處透出東南亞的況味。雞肉入口果然帶有椰香,這似泰國越南出品多過法式傳統。未知是否越南曾為法國殖民地,故菜式互相影響,但這卻絕非小的期望的味道。





為挽回分數,小的加點一件堤拉米蘇,可惜蛋糕未夠濕潤兼欠缺酒味,只能以不過不失形容之。





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