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富寶軒 - 性價比高的街坊酒樓

子瞻

2018-12-27






甘老闆一向是個食家,在響負盛名的「鏞記燒鵝」之大家庭下長大,對食物要求自然絕非等閒。適奉同好相會,終於在天時地利人和底下首次自家投入飲食行業,找來「鏞記」的名廚製作燒味、都爹利會館之點心部製作茶點,薈萃各路英雄豪傑,因應師傅的要求提供設備材料,於西環卑路乍街開設「富寶軒」酒樓。





西環區聚集了許多的公公婆婆,老人家最喜歡的莫過於每日晨早嘆嘆一盅兩味,甘老闆以超值抵食的價錢,提供優質高水準的出品,惠及一眾西環區的老街坊,可謂功德無量矣!於12月24日正式開幕的慶典中由於老伴公務繁忙未能抽身。於是咱倆便在翌日趁著公眾假期親自到訪。




新開張的「富寶軒」其門如市,地下升降機大堂的位置排滿了花籃,一群公公婆婆熱切地向咨客查問狀況,以為要不得其門而入。咨客卻向小的表示若肯搭檯則可馬上安排座位。既然萬水千山專誠過海,搭檯便搭檯罷!










咨客隨即叫小的往樓上去,老伴則到街外尋找泊位。到達一樓,小的一心顧著掏手機拍照時,一位優雅的貴人投入,小的看看身影,這不是甘太麼?相請不如偶遇,沒想到居然出門遇貴人,咱們的搭檯便順理成章地搭到甘太之座席處。





東主𦲷臨,由甘生發辦,咱們可嚐到「富寶軒」最出色的招牌燒味點心。





甘生親自出馬到燒味部打點,斬出來的自然是佳品中的佳品。燒鵝皮脆肉香,醬汁調和適中,既能帶出鵝肉的鮮味,又不會過度覆蓋。西班牙黑毛豬叉燒肉質緊密,半肥瘦兼燶邊正正為小的至愛,蜜汁油潤光澤地包裹,呈現出鮮紅嬌艷的媚態,味道直是不同凡響。至於燒腩仔亦絲毫不覺遜色,為一層肥一層肉之間條五花腩,外皮給燒得脆卜卜,甚至當放涼了再吃依然保持著香脆肉鬆的口感。想起這一陣子在華南日本一帶的豬瘟,來自西班牙的黑毛豬讓咱們吃得更安心。絆碟之蠔油豆是以蠔油慢煮而成的黃豆粒,入口粘糯細軟,今天的酒家講求成本效益,好少還會花心絲製作這些傳統小吃了。





鮮蝦腸皮薄餡靚,在細滑的粉皮裡頭為大大隻的鮮蝦,爽嫩清香,與甜豉油混和得恰到好處。





杜小月上素粉果於精瑩粘薄的外皮下是滿滿的菇荀蘿蔔菜絲,有益健康。不過小的則較懷念兒時所吃的潮洲粉果,那味道彷彿隨歲月而消逝了。





千層腐皮夾是較少有的點心,在初出爐熱騰騰的時候腐皮沾滿湯汁,特別滋味。





黃耳蝦餃表皮金黃,小的孤陋寡聞,未嚐過黃耳。原來此乃菇菌植物,淡淡的香氣與色澤既提昇視覺享受,又無減餡料鮮味。









川弓百芷魚雲有豐富的藥材味,要是能加點椒絲香辣會更合小的脾胃。蟹肉灌湯餃則造得淡雅幽香。








乾炒牛河無論色澤味道都很夠水準,而且鑊氣十足,牛肉肥厚鮮嫩,只是來貨的河粉是圓身粗厚版,未及乾薄的可愛。





鮑魚酥鹹淡得宜,不似一般的太濃,小鮑魚底下的肉粒調味與主角相映成趣,酥皮鬆軟,至於鮑魚則帶點爽爽的感覺,有別於平常的軟淋。





金沙涼瓜非常惹味,邪惡的咸蛋黃是愈魔鬼愈誘惑。








黑金流沙包裡頭存在著滾燙的奶黃醬,而煎堆仔同樣流沙,不過汁料則較少,減省罪疚。



如廝價廉物美的餐廳又豈能錯過?於是第二天咱們便又相約朋友再度重臨,一起分享!


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