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瞻瞻自喜

上海小籠皇

子瞻

2018-11-30







又到週五小的罷工的日子,侍老伴下班,咱倆便到樓下尋食去。這個人流極旺的商場無時無刻都能見著人潮,於週末假期就更要淪陷了!這個星期五晚也不例外,受歡迎的餐廳食肆均人如潮湧,好不興旺。





由於老伴一心想看戲,遂沿著商場之中央廣場一路走到尾段戲院方向。途中經過許多餐廳亦不為所動,他早心有所屬矣!新都城戲院旁邊就是「翠華」,老伴知悉小的不甚愛快餐店,寧願選擇茶餐廳,也不要大家樂、大快活。於是便提意一是翠華,要不便到上一層的那家上海鋪試一試。雖然小的也喜歡翠華,但冒險嘗新更合自己人馬座的性情,二話不說便往上層之上海鋪裡闖。





這家名曰「上海小籠皇」的店子很有古式上海鋪之況味,門面雖尚算光鮮,但裡頭則是傳統全搭檯式之圓桌檯椅,只靠牆的位置享沙發方桌座。時間不早,餐廳儘管沒有在門外守候之人潮,但不算大的空間亦幾乎座無虛席。





小的投入內進,在一張小圓桌坐下,與對面的一對女食客親密共事。一張底面兩頁的點餐紙包羅萬有,小的喜歡吃的上海菜式幾乎一應俱全。吃上海菜,老伴與小的每次都選擔擔麵,如果有排骨擔擔那就更合心意了!上海小籠皇店子不大,卻提供此一選擇。





除了擔擔,小籠包為老伴所喜,小的則愛醉雞,不過這樣的組合著實久缺新意。於是小的放棄醉雞,嚐一嚐京葱爆牛肉,相信這惹味的出品會更合老伴脾胃。





老伴另外點了一杯凍豆漿,有趣的是居然餐廳沒凍,火燒心的他轉而叫了一杯凍桂圓雪梨茶。

雪梨茶中浮著兩顆南北杏,杯底見著點點的桂圓與雪梨渣,色澤深濃,乃真材實料煲製而成的出品,這種天時最宜清潤。




京葱爆牛肉率先出場,碟子不算好大,但仍屬材料十足。大廚炒得甚夠鑊氣,令京葱放蕩式的草野香氣四溢,更增添了牛肉的惹味,配合冬菇之濃鹹,令這道菜式表現甚佳。老伴只挑牛肉,小的卻認為在大火下沾上肉汁與醬料的京葱更覺霸氣,菜與肉相得益彰。









排骨擔擔麵是肉排與麵條分開上,使酥炸排骨仍保留其脆爽氣息。擔擔麵純觀賣相已知乃小的欣賞的作品,濃濃的湯汁與花生肉碎香葱和唱,一啖嚐之,麻香味濃,麵條軟滑。排骨亦是炸得外皮香脆,浸一浸擔擔湯才入口,減少熱氣之罪惡,同時又沾上湯汁的麻辣香味。








或許是即叫即蒸,一籠四顆之小籠包最後出場,在薄薄的包皮內能窺穿肉餡內之湯汁,小的小心翼翼地用筷子夾起一顆,再淋上至愛之鎮江黑醋。連著湯汁地咬開半顆,果然鮮嫩美味,為高質素的出品。




看著樓面之職員,相信這家餐廳該屬一個家庭式經營,負責收銀的當然是老闆娘,至於老闆亦在樓面落力殷勤地打點。小的向職員要杯熱水,以為這類食肆通常一杯了結,他們竟頻頻為小的加添,讓水怪小的感激非常。





埋單承惠二百元多,比心中所想是貴了一點。看看收據原來餐廳收茶位兼加一,要是光顧翠華,二百元絕對有找。雖然「上海小籠皇」座椅不怎舒適,不過計及其食物水準與服務質素,總體是還可以罷!






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