瞻瞻自喜

生日住家飯

子瞻

2018-02-20

老伴壽辰，沒有山珍海味，卻有自家滋味。

臨近農曆新年，老伴的工作忙得不可開交，清晨六時便要起床，朝七晚八。頻頻撲撲，奔奔波波的做到無停手，生日假期只是癡人說夢。回家時已是極度透支，心裡想的只是快快投入暖呼呼的被窩睡個不醒人事，哪還有精力興致到高級餐廳享用豐盛的晚宴？

不過待在家裡卻不等於要捱外買或公仔麵，小的雖自問不能說是廚藝精湛，但卻工多藝熟，尋常住家菜式該是沒有難度。至於「情人節例牌」之牛排意粉更是相對地較易處理之西洋料理，難得老伴又歡喜，於是小的再次發揮巧婦精神，就地取材，將家存的柴米油鹽醬醋茶來個物盡其用。

早前朋友於西班牙旅遊時送了咱們一條長長的類似莎娜美腸的物體，老伴與小的到訪塔斯曼尼亞時則買了一點點的煙三文魚。兩樣食材均毋須烹煮，只要陳設精美便大功告成！

將莎娜美腸開封，紅紅的醬汁給沾到滿手都是。小的不禁懷疑，這條究竟是甚麼東東？到底可不可以即開即食？將堅韌的疑似莎那美腸切成薄片，小的大膽地把一塊放入口中卧身嚐膽，儘管其味道與想像相去甚遠，不過該仍是可「生吃」的。

小心翼翼地把煙三文魚撕開，沿著她的紋理套路，首先將其對接，再輕巧地滾捲，完成一片後再接再勵，一朵綻放的玫瑰躍然於紙。只要添加多點點的食材，一幅優美的圖畫便可在碟上呈現。然而咱們倆小口子那吃得太多？勿要浪費食物，尚有不同菜式，此項淺嚐即可。

到塔斯曼尼亞，咱們買回許多食材。大概海關會以為香港人都面對飢荒，要不然那會買下那麼多的日常食品？一盒急凍的千層肉醬濶麵也是從塔曼空運抵港，小的依照指示先把焗爐預熱，然後則按照自己的經驗感覺烤焗之。由於焗爐之發熱線置於頂部，很多時候會把食物表面烤燋。這次小的以220度作底部燒烤，20分鐘後再把碟子取出，於上層鋪上兩塊芝士，再放回焗爐上下烤焗7-8分鐘。及至焗爐完成大業，千層濶麵顯得令人垂涎三尺，金黃的芝士以半熔的狀態呈現，小的對這趟實驗深感滿意。

有肉無菜怎麼成？冰箱裡尚有小量打邊爐剩下的皇帝菜，小的取來洗淨再剁碎，用滾水灼一灼，然後配上丁點的芝麻沙拉醬，因地製宜，隨意創出中西混合的煮意。

老伴喜歡重口味，尤好牛排之醬汁，是故小的先把牛排以糖鹽醬油香料胡椒等醃一回，燒紅平底鑊，以牛排上的肥膏為鑊身添加脂膩，然後再將牛排煎煮。兩邊都煎過，再豪爽地添加牛排醬，皆因老伴最愛煮熱了的醬汁。