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瞻瞻自喜
駿景軒打邊爐

子瞻

2018-02-05

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為老伴慶生,心思細密的艾雲知他喜歡火煱,更情迷駿景之擔擔麵。投其所好,於是咱們一行四人便於拜六到英皇駿景酒店的中菜廳駿景軒打邊爐去!

英皇之新酒店開張不久,人流愈見興旺,未夠七時,2樓中菜廳已有幾檯食客,及至晚市時段,駿景軒更是高朋滿座,座無虛席矣!













駿景軒火煱之與別不同,在於其四川主題的醬料吧,於席上每人獲分一個坑紋碗子,內有芝麻與木棍子,咱們先親手盅碎芝麻,讓碗內透出芳香便可到醬料吧去自行混醬是也!醬料吧的香料不勝凡舉,除了例排的豉油辣椒,吧檯更設有花椒八角、生蒜泥、鎮江醋、麻油、芝麻醬、腐乳醬、沙爹醬、胡椒、芫茜、榨菜等林林總總,對於小的這結結實實的「混仗」兒,幾是再適合不過。








混醬完畢,恩師已揀選了香茜皮蛋湯底,正好為小的香辣麻酸的各式醬料降一降火。




湯底未滾,炸魚皮率先出場,火熱的魚皮早經調味,鹹鹹地香濃惹味,這一份香脆的口感,直是令人停不了口,在湯底滾燙以前,咱們已忍不住先行征服了整盤炸魚皮,小的不自覺地感到口腔內的輕微損傷,警戒自己要適可而止。




艾雲帶來的香檳清甜易入口,冰涼裡汽泡豐盈,最好用來調理一下小的輕微損傷了的口腔。




牛肉有本地手切牛與及美國肥牛,小的記得在這兒吃水煮魚加本地手切牛的時候,其牛肉香味濃郁,厚厚的肉身既提供豐富的口感,卻又不失軟綿嫩滑,齒脥流香其味難忘。然而當手切牛用於打邊爐的時候,未知是否因沒有經醃料薰陶,吃來肉身比較堅韌,反不及薄薄的美國肥牛柔滑細膩。相對而言本地牛的牛味自然比急凍的美國肥牛要好,只是小的落得太多醬料,有點兒暴殄天物已!




羊肉片之肉質非常鮮嫩,而且沒有濃重的臊味,實乃嚴寒天氣裡的妙絕佳品。鮮腐竹輕柔嫩滑,在火煱裡如散開一縷又一縷布條兒的紗縵,在狂風下吹皺出變化萬千的嬌姿。腐竹滑不留手,沿著口腔經過喉頭,直流到肚子裡去。




牛丸、貢丸俱是上等貨,雲吞與魚皮鮫各具擅場,個人喜好,小的偏愛有蝦肉餡料的雲吞,艾雲則愛魚皮鮫。午餐肉乃新潮熱推的火煱配料,雖然罐頭午餐肉在超市隨便買得到,可是在火煱裡頭滾幾滾,再配上小的之特製混醬,那又是別有一翻滋味。而且餐廳提供的乃厚切美國SPAM午餐肉,其質素與口感均是一流。

既然咱們早征服了一碟炸魚皮,如今便應再接再厲。不過未知是否由於太過旺場,這回的炸魚皮顯得非常油膩,小的將之放湯灼一灼,既沖一沖過多的油份,順道為之減一減熱氣。




雖然是打邊爐,但又怎能錯過老伴與小的至愛之擔擔麵?咱們毫不客氣地每人一碗,儘管擔擔麵之份量不太多,然而咱們卻已吃了許多火煱美食。當完成擔擔麵以後,連小的這個吃貨也要投降了。







只稍稍地再吃一束皇帝菜,最後咱們把另一個胃子留給甜品。海底椰清潤滋補,麻蓉包則煮得愈來愈進步,由以前的乾沙變成今天的流心,讓小的驚艷不已!







吃不完,兜著走。尚餘的火煱配料正好省卻小的做飯的功夫!感謝恩師與艾雲的山珍海釀、美酒佳餚、珍收百味,讓老伴與小的與有榮焉。

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