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瞻瞻自喜
駿景軒

子瞻

2018-01-02

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英皇駿景酒店由跑馬地遷到灣仔,新店開張,小的有幸能先睹為快,先拔頭籌地一嚐滋味。在聖誕假期的最後一天,其實酒店已ㄦ~了一週多,正好讓職員熟習適應。

昔日於跑馬地之英皇駿景酒店屹立多年,裝飾陳設處處透出古樸的味道。這回推倒遷移便全面革新,設計變得光鮮明亮,除了典雅高貴的雲石牆身,四周還擺放著不同的新派藝術品,洋溢著年輕時尚的風格。

享米芝蓮專業推介的「駿景軒」座落酒店一、二樓,大堂則屬西餐廳「Monkey Cafe」所有。咱們乘電梯直上二樓,腳下踏著軟綿綿的羊毛地毯,那種彷彿自水上飄浮的感覺引證了地毯的優質尊貴。愈高級的地毯愈會起毛頭,清潔工可辛苦了!「駿景軒」的陳設簡約,但在細緻的雕琢中卻淡淡地流露出古樸高雅的況味,與光潔明瞭的裝飾水乳交融,配上背景輕快的中樂小調,匠心獨韻的心絲不言而諭。

圓桌轉盤「Lazy Susan」採用了貝殼面,金黃裡反映著與別不同的光芒,未及進餐小的已被室內的華麗裝修打動了。





前菜麻辣雞是辣油另上,好讓不沾辣者也可參與品嚐。雞塊鮮嫩軟滑,黃黃色的外皮宛似東南亞的海南雞。老闆一吃大讚雞夠鮮味,小的卻因著放了太多的麻辣醬而忽略其本色,不過這正宗的四川麻辣果然真材實料,吃完兩邊嘴唇麻麻。為了感受原味小的再來一口無添加,果然雞肉鮮嫩。小的其實挺喜歡切雞與海南雞,是故禁不住吃完一口又一口。




「駿景軒」的名菜胡椒蝦亦沒有讓人失望,保持故有的水準,這回胡椒更大方,讓每隻大蝦都充盈著胡椒的香氣。大廚更把火喉調較得剛剛好,造到外脆內軟。本來這麼高級的食府該用上侍應特別供應的刀叉才匹配,然而小的俗不可耐,掏手更覺滋味,而且連香脆的蝦殼也一併品嚐,享受更香濃的口感與滋味。




泡椒蒸魚頭乃專誠泡製,廚師功夫十足地將泡椒躲碎,平均分佈於魚頭之上,令菜式的味道得以中和沁透。別瞧其外表好像很辣,泡椒鹹辣適中,與軟綿細滑的魚頭交繪共鳴,味道極為出色。




四川水煮魚塊再添加了牛肉,這道正宗的四川出品味道特濃,雖是又鹹又麻,卻正正是川菜應有風味,本地牛肉非常新鮮,正中老伴的脾胃,小的也是讚不絕口。




醬茶鴨不似外間的乾身粗造,算是中上之作,只因小的向來不好這道菜式,故而淺嚐即止,將胃口留給更多的美食。竽頭油鴨煲小了油鴨的肥膩,而且味道偏淡,與水煮魚形成了強烈的對比。天使與魔鬼的對決,要健康,味道上則唯有稍作妥協,然而竽頭居然火喉未足,裡頭的中心很是乾硬,未能吸取汁料,有點失準。




不過東坡肉卻的高尖的絕頂佳作,連食家也拍案叫好,四四方方的一顆東坡肉保留原有的杭州特色,豬肉的皮脂在漫火烹調過後變得肥而不膩,與豬肉配合無間,入口時東坡肉呈現出其獨有的甘甜味,而花雕酒的香氣更是豐盈充沛,是口感與味覺的昇華享受。







羊腩煲乃秋冬妙品,只是小的比較懷念事頭以炆狗肉的方法煮的那份滋味羊腩煲。擔擔麵乃「駿景軒」的招牌菜,是次湯底比之往常更濃厚深色,吃之亦覺味道更濃重,至於麵條打得柔滑細膩,小的依然感覺良好,配上辣油,酸酸辣辣很是開胃。




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