繁體簡體
聯絡祥益加入最愛
網內搜尋
主頁|成交及市場數據|網上睇樓|網上搵樓|屋苑資料搜尋|物業工具|網上多媒體|電子地圖|文章集|祥益總論壇|有關祥益
文章集 隱藏目錄 顯示目錄
顯示日期
瞻瞻自喜
「鮨辰」

子瞻

2017-12-18

                 文字大小 放大字型   縮小字型   黑底白字     

人說在日本隨隨便便找一家食肆,吃出來的水準也可媲美香港星級食府的質素。日本人乃民族主義極強的國家,肥水不流別人田,把最好的留給自己。不似咱們中國人的勞苦謙卑,克勤苦斂只吃剩菜殘羹,卻將最新鮮肥美的糧食出口。


然而在日本,其出口貨的質素卻與本地土產相去甚遠。曾經聽聞政府組織的研究公告,發現同一牌子的產品,本地與出口居然有著截然不同的成份。難怪香港人到日本旅遊總要瘋狂購物,皆因貨真價實。

在香港好難吃到異常出色的日本菜,然而小的這次到訪天后「鮨辰」的體驗卻是驚為天人、歎為觀止。








在天后地鐵站步行5-10分鐘,「鮨辰」位於僻靜的街道,蒞臨者俱是識途老馬。小小的一家食店內有乾坤,除舖面吧檯與數檯桌椅以外,轉入內巷居然令設一小食堂,大概可應乎十多檯食客。週五晚上客似雲來,座無虛藉全院滿座。在接近八時最旺的時間,三位廚師幾乎全無停手。

大廚傑少對菜式之色香味都有極高要求,小的這個吳下阿蒙,自然選擇由大廚發辦,為咱們準備最當造的一流菜式。







第一道剝皮魚刺身上鋪一顆小巧的魚肝,剝皮魚入口黏韌,以脂膩豐富的魚肝作點綴直是神來之筆。另外池魚與獅魚都新鮮味美,卻不及最當造的沙甸魚。沙甸魚刺身異常的肥美,那種鮮香脂滑的感覺在口腔內回盪,是驚艷式的震撼!







小的其實非常愛吃安康魚肝,只是不同的造法可令魚肝的滋味謬以千里。大廚傑少深得其道,以清酒、味林與蒜泥燉煮,令魚肝酒香四溢,而且軟滑可口。




吃了那麼多肥美珍品,胡麻野菜沙律清一清脾胃,其中那束「冰菜」鹹中沁出清爽快意,賣相與口味均與別不同。










野生吞拿上配紫蘇葉,帶出濃重的香草氣色。鰹魚、真鯛、馬糞海膽壽司讓小的目不暇給,肝醬鮑魚肉質幼嫩鮮香,而肝醬則更是出神入化。珍寶牡丹蝦下配蝦膏汁,是味覺與膽固醇的另一挑戰!









煙薰獅魚壽司以櫻花木薰烤,入口透出濃厚的木香。然後的鯖魚、赤鮭不遑多讓。後者以火輕炙,小的終於尋回失落了的赤鮭滋味。吞拿魚鮫肥拖羅入口即融,本來小的不好海鰻,但傑少卻能化凡品為神奇,火炙以後一圈捲過並附上特製醬汁,竟同樣地入口即融。

















厚燒玉子同樣別出心裁,居然吃出蛋糕的況味,傑少表示玉子並無麵粉,卻是以一種不知甚麼木提昇鬆軟的質度。只可惜小的術後善忘,總記不得那是何方神聖。







之後的大蜆清湯最為失望,蜆有點韌,湯則更是淡出鳥來。早知如此小的該選味噌湯底。水果為綠茶奶凍伴日本柿,小小的一杯綠茶奶凍香滑細膩,日本柿應屬當造,非常爽甜。




雪糕有黑糖、杏仁咖啡與益力多。以小的愛嘗新的性格本來好該揀後者,不知是否美食已令小的十分滿足,還是心情轉變。忽然間自己好想吃咖啡。雖未有嘗新口味,不過杏仁咖啡也絕對沒有令小的失望。




「鮨辰」可說是小的在港品嚐最出色的地道和風美食,不過價錢方面亦是相當驚人。非屬小的這卑微的婁羅所吃得起。



以Facebook分享本文章:
儲存本頁 列印本頁 推薦給親友 訂閱本專欄 將本專欄加入我的最愛
加入Facebook 加至Google 加至YahooWeb 往文章集欣賞其他文章
 

歡迎就此文章留言

您的大名
您的頭像 選擇頭像
我要回應
留言:
驗證碼 請在格內輸入
 
 
 
 
免責聲明
本網頁只是網上數據資料庫,只供參考,並不代表有關樓盤正在出售或出租,
若因資料錯漏而引致任何不便或損失,祥益地產慨不負責
有關單位原裝間隔資料請向營業員查詢。
祥益地產、以及參與製作、出品、提供予本網頁之任何資訊內容、資料、產品及╱或服務的其他人仕不會承擔任何因這些資訊內容、資料、產品及╱或服務所產生的直接、間接、附帶的、特別的、衍生性或懲罰性賠償(即使祥益地產已被告知前開賠償之可能性亦然),如:(i) 本服務提拱的資訊內容和資料不正確、無效的或不完整; (ii) 本服務之使用或無法使用; (iii) 經由或透過本服務購買或取得之任何產品、資料、資訊或服務,或接收的訊息,或進行之交易所衍生之代替產品及服務之購買成本; (iv) 閣下的資料傳輸或資料遭到未獲授權存取或變造; (v) 以及本服務的其他相關事宜包括但不限於收入、利潤、經營、商譽、使用、資料損失或其他無形損失。如有關索償是因祥益地產的疏忽或有意行為造成的,索償額將限於祥益地產所收取的該項服務費用。
資訊中可能含有由第三方提供者提供或由祥益地產從其他參考資料或來源獲取的資訊。本網頁中涉及任何人士、產品或者服務的資訊,不得視為祥益地產推薦或認可者。
若任何資訊並非最新的,祥益地產概不負責;祥益地產對該等資訊不另核實。因此祥益地產對該等資訊不承擔任何責任。閣下使用及依賴該等資訊,風險自負。而網站內含有第三方的回應只代表其個人觀點,不代表祥益地產立場。

您可電郵給我們customer@manyw.com 或透過多功能意見箱賜教