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瞻瞻自喜

連誠海鮮大排檔

子瞻

2017-08-07


人說較早開發的將軍澳寶琳區域有很多美食選擇。由於寶琳區屬港鐵將軍澳線之終點站,其上有三期發展商之大形屋苑。鄰近亦是房協、居屋、公屋林立,其興旺狀簡直是盛放空前。居民有學生、更有許多的家庭煮婦及退休人仕,是故閒日假日、白晝晚上,咱們依舊能見到熙攘的人潮。


想吃得高檔一點,可在發展商屋苑之大商場裡舒舒服服地尋找美食。而且這三期商場仍算頗有良心,儘管不離連鎖企業,卻不難找到較經濟實惠之快餐店,同時在規模較少的一期或三期商場裡,咱們仍可找到不少私人經營的小店與及違世獨立之茶餐廳。及至晚上,地面的各大甜品舖更是其門如市,店前總擁著一堆堆的年輕人。為甚麼年輕人這麼愛吃糖水?大概只是晚肆時段著實太趕,吃完晚餐仍只有十時多,花開堪折直須折,青春就是該夜夜笙歌,漫漫長夜不願歸家,吃碗糖水正好消磨蹉跎。


小的喜愛饒有風味的大排檔,可是在汰弱留強的商業社會,沒有大財團的支持。自家經營的小店愈趨色微。為了顧及社會之進步,提升衛生環境與居住質素,傳統大排檔買少見少。又或許在政府所謂革新重建後經營之大排檔食肆,其風味已是今非昔比,徒具軀殻表象。


小的經常光顧之新都城街市,只知其中間近商場大門的入口有一家售賣點心糕物之食店。在早晨或午間總坐著不少的街坊。小的自己也曾於此享用過那兒的地道點心。然而,根據毛毛叔的指示,這其實卻是一家大排檔,其海鮮算是煮得不錯。


於是在週日的晚上,咱們遂相約一試。一行四人七時多抵達新都城街市,想不到街市夜間原來別有洞天。一個碩大的空間居然是分段經營,白晝屬於左邊之茶記盅飯點心,夜晚則變成了右邊連誠海鮮大排檔的天地!時間尚早,但大排檔居然已是座無虛席。然而人潮仍一波一波地相繼湧至。香港人能屈能伸,而且尚懂得靈活變通。既然晚間菜市場雜貨麵包店都收市了,便將?椅都架到她們的舖前去。於是小的等就這樣地坐在通道一旁。


小的細閱餐牌,價錢尚算合理。更驚喜的發現則是這兒居然尚有傳統之焗魚腸!這兒的焗魚腸做得不錯,在香燋的外皮底下仍能保持非常濕潤之內餡,除了魚腸,大廚似乎還添了許多魚潤等內臟。怕腥的朋友大概會覺得很難入口,不過對小的這水怪來說則是愈腥愈愛。小的愛不惜手,吃不完本想兜著走。卻被老伴強烈反對,怕天氣炎熱菜式容易變壞。最後小的只有依依不捨地望著那半碟魚腸輕嘆!


椒鹽鮮魷亦是做得不錯,沒有很厚的炸粉,每啖都能充份透出魷魚鮮味。只可惜份量非常極少,後來咱們見著鄰座朋友竟是滿滿一碟,相信是大廚分贓不均,咱們卻慘成輸家。


老伴無肉不歡,所點之咕嚕肉卻成了生炒骨。味道雖是不錯,卻沒能享受啖啖肉的滋味。薑䓤焗蠔也是不差,火喉方面則尚能添多一點,引發更多配料的香氣。要是砵酒焗該更合小的之脾胃。全餐最出色的一道菜要數豉椒蟶子蝗,除了味道調較得剛剛好,最重要的是蟶子本身非常新鮮,透出海鮮鮮甜的清香氣色,齒頰留香。



最後的招牌炒飯卻成為了全餐之敗筆,淡淡的乳白色光是賣相已豪不吸引,雪蝦、蟹柳與魚粒都是清淡的食材,只能靠鹽花添加味道。在眾多惹味海鮮後成為了了無生趣的拙品。


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