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*轉載自2011年8月1日的成報
通脹高企令本港茶餐廳等平價食肆面對成本上漲壓力，但由於巿民在購買力下跌的情況下反而多幫襯茶餐廳，令其生意額上升。有茶餐廳表示，通脹下奶茶等要加價一元，其他食品加半成，但生意額仍上升了一成，更計劃開設分店。香港咖啡紅茶協會表示，通脹壓力下茶餐廳的純利潤由以往整體5%下跌一至兩個百分點，但業界不少人堅持薄利多銷原則，至今生意興隆；另一方面，本港每年應可穩步增加約300間新餐廳。
近月租金、薪金及食材成本上漲，受影響的首當其衝是飲食業界，其中食材來價加幅最大，主要受人民幣匯率影響，而且商品市場炒賣情況愈來愈嚴重，部分食材供應減少，如穀類、豆類被炒家炒起，令通脹加劇，僅過去一年食材平均加幅已超過兩成。面對通脹，不少較大型食肆如酒樓等，以減少營業時間節流、以適當加價補貼經營成本。
酒樓價格上升，營業時間相對縮短，自然大批食客轉到收費較低廉的茶餐廳，這是茶餐廳在高通脹下客源增加、營業額上升的一個原因。然而，茶餐廳生意增加還有多種原因。
香港茶餐廳具有獨特的文化，港式奶茶、亦譽為「絲襪奶茶」便是一大特色，把煮好的紅茶用棉線網先行過濾，加入淡奶和糖，沖出來的奶茶特別香滑、色澤柔和、濃度適中，品茗奶茶是食客的一大享受。為提高業界的「絲襪奶茶」製作水平，香港咖啡奶茶協會近年舉行培訓和評選活動，培訓製作港式奶茶，推廣本港茶餐廳奶茶文化，本月中旬更將舉辦「國際金茶王」大賽總決賽，在深圳、北京、上海、多倫多及墨爾本等地舉行初賽，以競奪「國際金茶王」殊榮。本港業界都十分重視奶茶的炮製，努力提高技藝吸引食客。
不少茶餐廳除了提供有特色的奶茶外，還推出有特色的食品，形成食品百花齊放的局面。本港一家小有名氣的茶餐廳在深圳開設同名的燒味餐廳，很快佔領市場。這家茶餐廳不論是在深圳的分店或是在港的旗艦店，成功的關鍵是靠優質出品，他們推出的「五星級」燒肉，確實風靡兩地，優質品牌源於他們有一整套系統的管理，從選料到製作工藝都是上乘的，更捨得投資20多萬元從瑞士進口燒烤爐以保證質量。許多茶餐廳不斷創新食品，有的推出「原凍冰鎮奶茶」，以新口味奶茶吸引愈來愈多食客。
優質的服務，也是茶餐廳成功的另一個原因。服務水準的高低往往決定顧客回頭率的多寡，保持優質服務，「熟客仔」自然多。「出品引客」、「服務留客」，這便是茶餐廳在通脹高企的今天營業額逆市上升的「法寶」。
實行最低工資後，企業的成本普遍上升，加上高通脹、高租金、原材料來價急升，都給企業的經營帶來困難。企業面對這個局面，如何化解高通脹、高租金等不利因素，大可借鏡不少茶餐廳的成功經驗，除應有比較合理加價外，還可以通過提高服務質量，提供特色產品，如特色奶茶、優質燒肉、創新飲品……，相信定可留住顧客，保持市場佔有率，甚至可以進一步擴大經營。
通脹高企令本港茶餐廳等平價食肆面對成本上漲壓力，但由於巿民在購買力下跌的情況下反而多幫襯茶餐廳，令其生意額上升。有茶餐廳表示，通脹下奶茶等要加價一元，其他食品加半成，但生意額仍上升了一成，更計劃開設分店。香港咖啡紅茶協會表示，通脹壓力下茶餐廳的純利潤由以往整體5%下跌一至兩個百分點，但業界不少人堅持薄利多銷原則，至今生意興隆；另一方面，本港每年應可穩步增加約300間新餐廳。
近月租金、薪金及食材成本上漲，受影響的首當其衝是飲食業界，其中食材來價加幅最大，主要受人民幣匯率影響，而且商品市場炒賣情況愈來愈嚴重，部分食材供應減少，如穀類、豆類被炒家炒起，令通脹加劇，僅過去一年食材平均加幅已超過兩成。面對通脹，不少較大型食肆如酒樓等，以減少營業時間節流、以適當加價補貼經營成本。
酒樓價格上升，營業時間相對縮短，自然大批食客轉到收費較低廉的茶餐廳，這是茶餐廳在高通脹下客源增加、營業額上升的一個原因。然而，茶餐廳生意增加還有多種原因。
香港茶餐廳具有獨特的文化，港式奶茶、亦譽為「絲襪奶茶」便是一大特色，把煮好的紅茶用棉線網先行過濾，加入淡奶和糖，沖出來的奶茶特別香滑、色澤柔和、濃度適中，品茗奶茶是食客的一大享受。為提高業界的「絲襪奶茶」製作水平，香港咖啡奶茶協會近年舉行培訓和評選活動，培訓製作港式奶茶，推廣本港茶餐廳奶茶文化，本月中旬更將舉辦「國際金茶王」大賽總決賽，在深圳、北京、上海、多倫多及墨爾本等地舉行初賽，以競奪「國際金茶王」殊榮。本港業界都十分重視奶茶的炮製，努力提高技藝吸引食客。
不少茶餐廳除了提供有特色的奶茶外，還推出有特色的食品，形成食品百花齊放的局面。本港一家小有名氣的茶餐廳在深圳開設同名的燒味餐廳，很快佔領市場。這家茶餐廳不論是在深圳的分店或是在港的旗艦店，成功的關鍵是靠優質出品，他們推出的「五星級」燒肉，確實風靡兩地，優質品牌源於他們有一整套系統的管理，從選料到製作工藝都是上乘的，更捨得投資20多萬元從瑞士進口燒烤爐以保證質量。許多茶餐廳不斷創新食品，有的推出「原凍冰鎮奶茶」，以新口味奶茶吸引愈來愈多食客。
優質的服務，也是茶餐廳成功的另一個原因。服務水準的高低往往決定顧客回頭率的多寡，保持優質服務，「熟客仔」自然多。「出品引客」、「服務留客」，這便是茶餐廳在通脹高企的今天營業額逆市上升的「法寶」。
實行最低工資後，企業的成本普遍上升，加上高通脹、高租金、原材料來價急升，都給企業的經營帶來困難。企業面對這個局面，如何化解高通脹、高租金等不利因素，大可借鏡不少茶餐廳的成功經驗，除應有比較合理加價外，還可以通過提高服務質量，提供特色產品，如特色奶茶、優質燒肉、創新飲品……，相信定可留住顧客，保持市場佔有率，甚至可以進一步擴大經營。
實 428 呎
售 490 萬
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售 428 萬
實 515 呎
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實 394 呎
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